中山乃广东省一大名城，风景如画，八景中有一为六棉古径。此径有六棵木棉，景色怡人，有古朴风雅之感。酒家取名“六棉”，是希望食客能感受一种古朴风味，于菜式设计上，参考经典粤菜菜谱的同时，还不时寻求变化，创作各种精致佳肴美点，精益求精，为食客带来更多惊喜。

    氹仔六棉酒家于1999年获得法国美食大奖，足见出品具有一定水准，在众多粤菜酒家中的名堂可算响当当。

    营业时间：11：00－15：00 17：30－23：00（星期一至星期六）/9：00－15：00／17：30－23：00 

招牌瓦煲鸡煲鲍翅 

    这个招牌瓦煲鸡煲鲍翅的汤底，以赤肉、大老鸡及火腿，经四小时明火熬制而成。由于汤内加入大量鸡脚及翅骨，令汤汁呈奶白色且浓稠，含有大量骨胶原成份，十分滋补。 至于鲍翅，从原产地直接入口，所有浸泡、发制过程全部自家处理，绝不假手于人。翅身大、晶莹剔透，有别于其它市面的加工鱼翅。选用瓦煲烹煮，能将鲍翅的原味逼出，亦令各材料的食味更为融合。翅身入口够腍，看到已垂涎三尺。每月卖出30斤干翅，食客仍络绎不绝，难怪成为酒家的招牌菜。

澳洲的青边鲍，肉厚味鲜且有弹性，由鲍鱼场新鲜进口，烹调极为讲究。将鲜鲍鱼经小时慢火煮腍，再以特别汁料煮成。切开时香气    四溢，入口后相当腍滑，感受到鲍鱼的弹性，火喉恰到好处，美味至极。

海蔘中，以来自日本关东的辽蔘最为极品。有别于其它地区的海蔘，此蔘浸透后，体积不太大，极为软身，若背上突起的刺越多，此蔘越为上等。辽蔘以鲍汁扣至入味，入口爽脆，与腍滑的鹅掌配合，非常特别。