炖制的鸭汤具有：汤鲜清澈味美纯正，酸香扑鼻无异腥味；老鸭肉耙不塞翁牙，皮糯嫩滑肥而不腻；长久烫菜汤味如一，无需添加调味佐料；萝卜爽口久煮不烂，回味化渣食兴无穷胡特色。具有独特的咸鲜酸香口味，没有食用季节，没有食用禁忌，是美食与传统滋补、民间食疗最佳结合的典范。