在总结前辈经验的基础上重庆刘一手经过多年努力追求，探索出的刘一手火锅除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外，更具靓、嫩、烫、脆、爽，色更红亮、味更鲜浓等特点；此外对菜品质量要求也更苛刻。经不懈地对其火锅味型进行创新与实践，终研制出一系列适合大众的、醇和持久的特色味型：

山珍锅	山珍乳鸽子母锅
红    锅	天麻鱼头
特色鸳鸯锅	子母锅

    1. 醇正大众锅：辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香。

    2. 麻辣开胃锅：辣得伤心、麻得开心，挑战麻辣之极限。 

    3. 怀旧老火锅：感怀解放时期、文革时期老重庆正宗老火锅。

    4. 特色鸳鸯锅：一红一白、相得益彰。

    5. 药膳滋补锅：补气壮阳，养血去火。